Ko nga ahuatanga o te tono a CMC me nga whakaritenga hei kai ma te kai

Ko te whakamahinga o te CMC he maha nga painga mo etahi atu kairiki kai:

1.. E whakamahia whānuitia ana te CMC ki te kai me ona ahuatanga

(1) He pumau tonu a CMC

I nga kai makariri penei i nga popsicles me te hukapapa, ka taea e te CMC te whakahaere i te hanganga o te tioata, kia kaha te rewa, ka pai te reka me te reka o te tae. I roto i nga hua miraka, ahakoa te miraka miraka, te miraka hua, te miraka ranei, ka taea e te pūmua i roto i te waahanga isoelectric o te uara ph, e pai ana ki te kaha o te whakahekenga me te whakapai ake i te aukati o te kawana.

(2) Ka taea te whakakotahi CMC ki etahi atu whakatuu me nga emulsiviers.

I roto i nga hua kai me te inu, ka whakamahia e nga kaihanga General nga tini o nga whakatuu, ko te Gum, Carrashan, me etahi atu o te waikawa. Ko nga painga whakaotinga ka tutuki, ka taea te whakatutukitanga o nga paanga o te synergriche ki te whakaheke i nga utu whakaputa.

(3) Ko te CMC te pseudoplastic

Ko te tirohanga o te CMC e whakahoki mai ana i nga momo rereketanga. I te mea ka piki te pāmahana, te heke o te otinga, me te whai waahi; I te wa e noho mai ana te kaha kutikuti, ka heke te mate o te CMC, a ka piki te kaha o te kutikuti, ka iti ake te tirohanga. Ko enei taonga ka taea e CMC te whakaiti i nga taputapu taputapu me te whakapai ake i te homogenization ka whakaohooho, te homogenizing, me nga putorino chilicics.

2. Nga whakaritenga tukatuka

Hei huihuinga whai hua, ka pa te CMC ki te kore e tika te whakamahi, a ka raru ano te hua. Na reira, mo CMC, he mea tino nui ki te tino whakatikatika i te otinga kia pai ake ai tona whai hua, whakaitihia te inenga, whakapai ake i te kounga hua me te whakapiki i te hua. Me whai maatau i a maatau kaiwhakanao kai kia tino marama ai nga ahuatanga o te momo whakatipuranga kia taea ai e CMC te takaro ki a ia:

(1) Kai

1 Na roto i te kutikuti tere, ka taea te CMC ki te wai kia tere ake te tere o te CMC. Ko etahi o nga kaiwhakanao e whakamahi ana i tenei wa ka whakaranuhia te wai-wai, te ranunga tere-tere ranei.

2

3

(2) Te taapiri waikawa

Mo etahi inu waikawa, penei i te miraka, me tohua nga hua o te waikawa-ātete. Mena ka whakahaerehia te tikanga, ka taea te whakapai ake i te kounga hua, ka taea te aukati i te ua me te hua o te hua.

1. Ki te taapiri i te waikawa, ko te pāmahana o te taapiri waikawa me tino whakahaere, ko te tikanga iti iho i te 20 ° C.

2

3. Te taapiri i te waikawa, me te taapiri i te ahunga whakamua o te ōwehenga o te ipu, te nuinga o te 1-3min.

4. Slurry Strate N = 1400-2400R / m

(3) Homogeneous

1. Ko te kaupapa o te whakahekenga.

Homogenization: Mo te wai whangai hinu, me whakakotahi te cmc ki nga emulsifers, penei i te pehanga homogenization o te 18-25mpani me te pāmahana o te 60-70 ° C.

2. Te kaupapa i whakatauhia.

Homogenization. Mena kaore i te tino rite nga momo kai i te waa tuatahi, a he maha tonu nga matūriki iti, me homogenized. Ko te pehanga homogenization ko te 10mba me te pāmahana e 60-70 ° C.

(4) te whakarauoratanga

I te wa e kitea ana te CMC ki te pāmahana tiketike, ina koa he teitei ake te pāmahana i te 50 ° C mo te wa roa, ko te tirohanga o te CMC me te kounga ngoikore ka iti haere. Ko te tirohanga o te CMC mai i te kaiwhakanao nui ka heke i te pāmahana nui o te 80 ° C mo te 30 meneti. Ko te tikanga whakarara hei whakapoto i te waa o te CMC i te pāmahana tiketike.

(5) etahi atu tiakitanga

1. Ko te wai kia kaua e whakamahia hei karo i te mate microbial ka pa ki te kounga hua.

2 Aukati i te whakamarumaru o nga ngota whakarewa.

3